Die Salbeibutter Tortelloni (oder tortelloni burro e salvia auf Italienisch) sind der Exzellenz der Farm. Sie sind handgemacht und haben einen dünnen Teig, um die Füllung von Ricotta-Käse, die hier hergestellt wird, und Rüben hervorzutreten. Der Teller ist mit wenig Butter und einem Salbeiblatt gewürzt, um den Geschmack des Käses zu halten.

Runde Knödel mit Ricotta und Spinat sind durch eine Prise Mehl und ein wenig Parmesan-Käse zusammengehalten und gewürzt mit wenig Butter, um die Aromen eines km 0 Produktes zu betonen. In der Saison finden Sie auch diejenigen, die mit Kürbis gemacht sind, der auch aus der Gegend kommt.

Handgemachte Nudeln nach dem traditionellen Rezept von den „Razdore“ aus Modena. Die Eier kommen aus der Zucht-Hof und die Mehl aus der „Palette“ Mühle, die noch mittel Steins mahlt. Das Wildschwein, das Geschmack der Sauce gibt, kommt auch aus den Reserven der Gebiete von Marano Sul Panaro.